【快門旅筆】～晴の樂活旅誌

參考衛教資訊與書籍建議：初期應由蔬菜類入門，寶寶品嚐副食品的順序，應先蔬菜而後水果。可以避免寶寶只喜歡水果甜味，容易對蔬菜出現挑食反應。

經過一個月的磨合，小Co整體來說接受度高，也無過敏等特殊反應。這個月增加多樣食材，有青江菜、高麗菜、南瓜、胡蘿蔔、地瓜、蘋果、香蕉。另外從小Co 6M7D 開始，烹調用水一律改用高湯取代。第一次熬煮蔬菜高湯，用料有：高麗菜、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、玉米、綠花椰菜梗。

（延伸閱讀：【小Co食堂】用滿分營養打底／副食品湯底：蔬菜高湯）

先前在月子中心學衛教時，護理師教小Co媽在添加新食材種類時，要連續嚐試3～5天，來觀察過敏情形。後來也有聽聞小兒科醫生的不同意見，認為可以盡量嚐試。不過小Co媽實際烹煮經驗是任何食材，隨便切一小塊，做完就有將近一個星期的份量可以吃，那就還是維持一週一、二樣菜色來練習吧！

★ 青江菜十倍粥（米糊）

 
↑青江菜富有多種成長所需維生素，也可以幫助消化。（參考書目：《０～3歲營養副食品全書》P.45）

食材：生米40g、青江菜30g、水400ml（此為二份）。

作法（瓦斯爐版，適用份量較少）：
　1.生米洗淨後，泡水靜置30分鐘以上。
　2.磨碎（若手動磨碎，加一點點水比較好磨開）。
　3.摘取菜葉，洗淨、汆燙。
　4.汆燙後浸入冷水，可消除葉菜的澀味。
　5.搗碎。（由於纖維「作梗」，手工搗碎較費力）。
　6.碎米、碎葉和剩餘水一併倒入鍋中，以大火熬煮，同時攪拌。
　7.沸滾後轉小火繼續熬煮5分鐘，同時攪拌。
　8.用濾網篩掉較大米粒，完成。

 
↑放入滾水汆燙後，浸一下冷水可消除青菜的澀味。

 
↑手動研磨葉菜類，需要稍微使一點力。

★ 地瓜十倍粥（米糊）

 
↑地瓜富含膳食纖維，有利腸胃蠕動，助於排便。（參考書目：《０～3歲營養副食品全書》P.43、《菜市場的營養學》P.132）

食材：生米40g、地瓜30g、水400ml（此為二份）。

作法：
　1.生米洗淨後，泡水靜置30分鐘以上。
　2.地瓜洗淨去皮、切塊（切除頭尾部份不用：因纖維較粗，寶寶不易消化）。
　3.泡水米、地瓜、水一起放入電鍋內鍋，外鍋放一杯水，蒸熟。
　4.磨碎（手動研磨器or研磨機or電動調理棒）。
　5.用濾網篩掉較大米粒，完成。

★ 地瓜香蕉泥

 
↑剛完成時顏色呈金黃（右圖），放涼幾分鐘後，表層會因氧化而顏色變深（左圖）。

地瓜富含膳食纖維，有利腸胃蠕動，助於排便。香蕉則富有礦物質：鉀（預防高血壓及肌肉痙攣）、鎂（消除疲勞）。香蕉也有膳食纖維，印象中小時候只要排便不順，媽媽就會叫我們多吃香蕉。最近小Co有便祕的狀況，平均三天解一次顆粒狀，讓小Co媽想到把兩樣助排便的食材放在一起。不過在看過書之後，小Co媽才知道地瓜和香蕉搭配容易產生脹氣，未來會盡量避免。（參考書目：《菜市場的營養學》P.132、P.164）

食材：地瓜200g、香蕉1/2根。

作法：
　1.地瓜洗淨去皮、切塊（切除頭尾部份不用：因纖維較粗，寶寶不易消化）。
　2.地瓜放入電鍋內鍋，外鍋放一杯水，蒸熟。
　3.加入香蕉後磨碎（手動研磨器or研磨機or電動調理棒）。

★ 高麗菜蘋果十倍粥（米糊）

 
↑高麗菜也屬於十字花科，有豐富的維生素C、維生素K（助於血液凝固與增強骨質）、膳食纖維。蘋果則富有維生素、水溶性纖維、抗氧化的多酚類（抑制癌細胞）。但蘋果籽因含有氰化物，勿過量攝取。（參考書目：《０～3歲營養副食品全書》P.51、《菜市場的營養學》P.144、P.162）

食材：生米80g、高麗菜40g、蘋果40g、水800ml（此為四份）。

作法：
　1.生米洗淨後，泡水靜置30分鐘以上。
　2.泡水米、水一起放入電鍋內鍋，外鍋放一杯水，蒸熟。
　3.摘取高麗菜葉，洗淨。
　4.撕小片，放入冷水中，大火煮沸後轉小火熬煮至軟爛，呈半透明色。
　5.蘋果洗淨後去皮切丁，浸入鹽水中數秒撈起備用。（可以延緩氧化變色）
　6.十倍粥、高麗菜葉、蘋果丁一起攪碎。
　7.用濾網篩掉較大米粒，完成。（完成後立即現吃，或送入冷凍庫，可以延緩氧化變色）

★ 南瓜十倍粥（米糊）

 
↑南瓜也有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，可以促進腸胃蠕動，預防便秘。此外鮮豔的黃色、和微甜的口感，還可以刺激寶寶感官和味蕾，是非常好的入門食材。（參考書目：《０～3歲營養副食品全書》P.50、《菜市場的營養學》P.144、P.162）

食材：生米40g、南瓜30g、水400ml（此為二份）。

作法：
　1.生米洗淨後，泡水靜置30分鐘以上。
　2.南瓜洗淨去皮、切塊。（帶皮料理更營養，但初期吞嚥不易）
　3.泡水米、南瓜、水一起放入電鍋內鍋，外鍋放一杯水，蒸熟。
　4.磨碎（手動研磨器or研磨機or電動調理棒）。
　5.用濾網篩掉較大米粒，完成。

★ 胡蘿蔔十倍粥（米糊）

 
↑胡蘿蔔有豐富的β-胡蘿蔔素，在體內轉化成維生素A，對黏膜和皮膚很有幫助，可以增強抵抗力。胡蘿蔔也有豐富的膳食纖維，有助於腸胃蠕動。（參考書目：《菜市場的營養學》P.128）

食材：生米40g、胡蘿蔔30g、蔬菜高湯400ml（此為二份）。

作法：
　1.生米洗淨後，泡水靜置30分鐘以上。
　2.胡蘿蔔洗淨去皮、切塊。
　3.泡水米、胡蘿蔔、蔬菜高湯一起放入電鍋內鍋，外鍋放一杯水，蒸熟。
　4.磨碎（手動研磨器or研磨機or電動調理棒）。
　5.用濾網篩掉較大米粒，完成。

★ 馬鈴薯蛋黃十倍粥（米糊）

 
↑馬鈴薯盛產於冬天。營養素含有醣類、維生素C和鉀。又有「大地蘋果」之稱。蛋黃富有卵磷脂、膽固醇，有助於神經系統和身體發育。另外還有眾多維生素和礦物質，可以彌補鐵攝取的不足。（參考書目：《菜市場的營養學》P.124、P.160）

食材：生米40g、馬鈴薯30g、蛋黃1顆、蔬菜高湯400ml（此為二份）。

作法：
　1.生米洗淨後，泡水靜置30分鐘以上。
　2.馬鈴薯洗淨去皮、切塊。（選洗蛋不需再清洗，清洗不當容易腐壞。）
　3.泡水米、馬鈴薯、蔬菜高湯和雞蛋一起放入電鍋內鍋，外鍋放一杯水，蒸熟。（整顆雞蛋放在碗旁一起蒸，蒸熟後取蛋黃。）
　4.磨碎（手動研磨器or研磨機or電動調理棒）。
　5.用濾網篩掉較大米粒，完成。

★ 綠花椰菜馬鈴薯十倍粥（米糊）

食材：生米40g、馬鈴薯30g、綠花椰菜30g、蔬菜高湯400ml（此為二份）。

作法：
　1.生米洗淨後，泡水靜置30分鐘以上。
　2.馬鈴薯洗淨去皮、切塊。
　3.摘取綠花椰菜花苞，洗淨。
　4.泡水米、馬鈴薯、綠花椰菜、蔬菜高湯一起放入電鍋內鍋，外鍋放一杯水，蒸熟。
　4.磨碎（手動研磨器or研磨機or電動調理棒）。
　5.用濾網篩掉較大米粒，完成。

★ 蔬菜高湯

食材：（可依時令蔬果任意搭配）
玉米1根
紅蘿蔔1根
綠花椰菜梗1根
番茄2顆
洋蔥1顆
高麗菜1/4顆
水約1至2公升（水位剛好淹沒鍋中大部分食材）

還可以加入馬鈴薯，這次因為鍋子放不下而沒有加。

作法：
將所有食材放入鍋中加水，水位剛好淹沒鍋中大部分食材。大火煮滾後，再轉小火熬煮到湯頭入味。

小Co媽有時候也會使用電鍋熬湯，外鍋水放二碗，待跳起後，外鍋再加兩碗水操作一次，第二次跳起後就完成。電鍋的好處是整體時間短，不用顧火，放入電鍋後，三頭六臂的忙碌媽媽可以喘口氣、或做其他事。但是論收湯功力，還是瓦斯爐慢火熬煮略勝一籌。

熬煮完成後，用濾網過濾出湯汁，放涼後即可分裝冷凍，或立即使用。熬湯的食材也可以利用，撈起研磨就是綜合蔬菜泥。

★ 小Co的反應

 
↑小Co：馬麻，這根胡蘿蔔怎麼有地瓜的味道？

照片中的副食品餵食器只要用手指輕壓，食物泥就會從前端湯匙處流出，還可以利用壓力大小控制流速。讓媽咪只用一隻手就可以搞定餵食這件事，不用一手捧碗一手拿湯匙，還要想辦法騰出手來控制寶寶。在沒有幫寶椅的時候，更能凸顯便利性。不過只要稍微濃稠或有軟爛顆粒就會卡住，所以隨著小Co吞嚥能力進步，這支餵食器也就提早退居幕後了。

 
↑小Co：嗯嘛、嗯嘛，南瓜甜甜的好好吃。

★ 小Co逐日進食記錄（網底為製作日）

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