【快門旅筆】～晴の樂活旅誌

嚐試副食品至今兩個多月，延續單一食材加在白米糊裡的模式。在接下來的半個月內開始嚐試純食物泥，確定都不曾出現過敏反應後，繼續挑戰混食物泥。

這兩週新試食材有：菠菜、紅莧菜、空心菜、大白菜、蛋黃、豬肉、豆腐。

～各種口味十倍粥（米糊）～

★ 菠菜米糊

 
↑菠菜含有胡蘿蔔素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C及膳食纖維。（參考書目：《菜市場的營養學》P.140）

食材：生米40g、菠菜30g、蔬菜高湯400ml（此為二份）。

作法：
　1.生米洗淨後，泡水靜置30分鐘以上。
　2.泡水米、蔬菜高湯一起放入電鍋內鍋，外鍋放一杯水，蒸熟。
　3.菠菜葉洗淨、汆燙。汆燙後浸入冷水，可消除葉菜的澀味。
　4.步驟2、3混合後磨碎（手動研磨器or研磨機or電動調理棒）。
　5.用濾網篩掉較大米粒，完成。

★ 菠菜富含草酸，與含鈣食材一同食用，容易在體內形成草酸鈣，不建議一起食用。

★ 紅莧菜米糊

 
↑紅莧菜含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素K、鈣、鐵和膳食纖維。紅莧菜含鐵量又高於白莧菜。（參考書目：《菜市場的營養學》P.142）

食材：生米40g、紅莧菜30g、蔬菜高湯400ml（此為二份）。

作法：
　1.生米洗淨後，泡水靜置30分鐘以上。
　2.泡水米、蔬菜高湯一起放入電鍋內鍋，外鍋放一杯水，蒸熟。
　3.紅莧菜葉洗淨、汆燙。汆燙後浸入冷水，可消除葉菜的澀味。
　4.步驟2、3混合後磨碎（手動研磨器or研磨機or電動調理棒）。
　5.用濾網篩掉較大米粒，完成。

★ 蛋黃米糊

 
↑蛋黃富含卵磷脂、類胡蘿蔔素、葉黃素、維生素A、維生素B群、維生素D、維生素E和礦物質鐵、磷。（參考書目：《菜市場的營養學》P.160）

食材：生米40g、熟蛋黃半顆、蔬菜高湯400ml（此為二份）。

作法：
　1.生米洗淨後，泡水靜置30分鐘以上。
　2.泡水米、蔬菜高湯一起放入電鍋內鍋，雞蛋獨立放入電鍋內鍋，外鍋放一杯水，蒸熟。
　3.熟蛋黃過篩，方便攪拌的更均勻，可增加口感。
　4.步驟2、3混合後磨碎（手動研磨器or研磨機or電動調理棒）。
　6.用濾網篩掉較大米粒，完成。

 
↑過篩後的熟蛋黃。

～純食物泥～

★ 空心菜泥

 
↑空心菜含有膳食纖維和粗纖維，可以促進腸胃蠕動。空心菜屬於鹼性食材，也有助於腸胃道的酸鹼平衡。（參考來源：《食材添加進度表》四版）

食材：空心菜一把。

作法：
　1.取菜葉部分洗淨、汆燙。汆燙後浸入冷水，可消除葉菜的澀味。
　2.磨碎（手動研磨器or研磨機or電動調理棒）。
　3.用濾網篩掉稍大片的菜葉，完成。

★ 大白菜泥

 
↑大白菜含有豐富的維他命A，易消化吸收。（參考書目：《０～3歲營養副食品全書》P.55）

食材：大白菜100g。

 

作法：
　1.取菜葉部分洗淨、汆燙。汆燙後浸入冷水，可消除葉菜的澀味。
　2.磨碎（手動研磨器or研磨機or電動調理棒）。
　3.用濾網篩掉稍大片的菜葉，完成。

★ 胡蘿蔔泥

 
↑胡蘿蔔有豐富的β-胡蘿蔔素，在體內轉化成維生素A，對黏膜和皮膚很有幫助，可以增強抵抗力。胡蘿蔔也有豐富的膳食纖維，有助於腸胃蠕動。（參考書目：《菜市場的營養學》P.128）

食材：胡蘿蔔100g。

作法：
　1.胡蘿蔔洗淨削皮切塊，放入電鍋內鍋，外鍋放一杯水，蒸熟。
　2.磨碎（手動研磨器or研磨機or電動調理棒）。
　3.用濾網篩掉稍大塊的胡蘿蔔泥，完成。

★ 南瓜泥

 
↑南瓜也有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，可以促進腸胃蠕動，預防便秘。此外鮮豔的黃色、和微甜的口感，還可以刺激寶寶感官和味蕾，是非常好的入門食材。（參考書目：《０～3歲營養副食品全書》P.50、《菜市場的營養學》P.144、P.162）

食材：南瓜100g。

作法：
　1.南瓜洗淨削皮切塊，放入電鍋內鍋，外鍋放一杯水，蒸熟。
　2.磨碎（手動研磨器or研磨機or電動調理棒）。
　3.用濾網篩掉稍大塊的胡蘿蔔泥，完成。

★ 蘋果泥

 
↑蘋果則富有維生素、水溶性纖維、抗氧化的多酚類（抑制癌細胞）。但蘋果籽因含有氰化物，勿過量攝取。（參考書目：《菜市場的營養學》P.144、P.162）

食材：蘋果一顆。

作法：
　蘋果洗淨後去皮切丁，浸入鹽水中數秒撈起打泥。（可以延緩氧化變色）

★ 豬肉泥

 
↑豬肉能夠提供身體所需的蛋白質、脂肪、維生素（B1、B2、B6、B12）及鐵、鈣、磷…等多種礦物質。有助於修復身體組織、加強免疫力及保護器官等功能。磷可以製造骨骼與牙齒所需營養。豬肉含鐵及促進鐵吸收的半胱胺酸，可以改善缺鐵性貧血。（參考來源：《食材添加進度表》四版）

食材：豬絞肉100g。

 

★ 如何買？
　→到傳統市場購買豬絞肉，可以請老闆幫忙沖淨後使用絞肉機多絞二次。

作法：
　1.豬絞肉的質地很容易被水沖散，放入濾網中再以清水稍加沖洗，才不會隨水流逝。
　2.放入滾水中汆燙數分鐘，撈起漂浮於表面的血水雜質。
　3.放入電鍋內鍋，外鍋放一杯水，蒸熟。
　4.磨碎（手動研磨器or研磨機or電動調理棒）。

～混食物泥～

★ 豆腐蔬菜泥

食材：豆腐20g、馬鈴薯20g、南瓜30g、綠花椰菜1朵、蔬菜高湯120c.c.。（參考食譜：《健康寶寶副食品全書》P.27）

作法：
　1.馬鈴薯、南瓜洗淨去皮切小塊，放入電鍋內鍋，外鍋放一杯水，蒸熟。
　2.綠花椰菜洗淨、汆燙。汆燙後浸入冷水，可消除葉菜的澀味。
　3.豆腐汆燙。
　4.步驟1、2、3食材打泥後，與高湯一起放入鍋中，拌勻後以小火煮至滾。

★綠花椰菜放入滾水中汆燙一下下，先撈起浸入冷水，即使繼續長時間熬煮至軟爛，仍可保持食材鮮綠的原色。

★ 小Co的反應

 
↑接近7M的小Co越來越活潑，即使到了每天最期待的副食品時間，也開始會把玩眼前的物品。這回連桌墊都掀起來啦！

 
↑混磚已吃得很順，無過敏。左：菠菜米糊，右：豬肉泥。

餵食混磚前，可以先分別餵，同時和寶寶互動。告訴寶寶說這一口是菠菜米糊，這一口是豬肉泥。一方面可以讓寶寶品嚐到混合前的食物原味，另一方面也可以增加寶寶的感官刺激。分別餵食後再混合餵食。

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