【快門旅筆】～晴の樂活旅誌

自從副食品的湯底改用高湯後，小Co媽都會在副食品製作日前一天開始燉煮高湯。在小Co開葷後，副食品的湯底不再只有蔬菜高湯，增加雞豬骨高湯。

雞骨熬出的高湯味道甘甜，有助於恢復元氣，適合生病初癒的寶寶。豬骨則富含膠質與鈣質，對寶寶成長發育很有幫助。

★ 延伸閱讀：【小Co食堂】用滿分營養打底／副食品湯底：蔬菜高湯

～備料～
備料相當簡單，只有兩種食材：雞胸骨（或雞腿骨）、豬大骨。依個人口味可再適量加入蔥段和薑片。

雞胸骨300g
豬腿骨300g
水1800c.c.
青蔥2支
生薑3小塊

 
↑豬腿骨。

 
↑請老闆幫忙剁開的雞骨。如選擇雞腿骨要記得請老闆幫忙去皮（皮最油），或回家後自行去除。

★ 如何買？
→到傳統市場賣雞賣豬的攤位，和老闆說要買熬湯用的骨頭就可以囉！

 
↑蔥段和薑片。

～流程～
Step 1：在水龍頭下沖洗雞、豬骨上殘留的血水。

Step 2：再以滾水汆燙3至5分鐘，徹底去除血塊和雜質等髒汙。

Step 3：汆燙後會浮起非常多髒汙雜質，整鍋移至水龍頭底下沖淨。

★ Tips：千萬不要整鍋沸水直接倒入排水孔，才能保護管道不受傷害。

Step 4：重新接一鍋水，放入雞骨、豬骨、蔥段、薑片，放入電鍋。外鍋放2碗水。

★ Tips：水量1800 c.c.，約可製作一週份副食品（一日二餐，每餐約200ml）。

小Co媽在電鍋跳起後，會在外鍋再加二碗水，蒸第二輪，湯頭才會入味喔！若時間允許，可再蒸第三輪～

★ 瓦斯爐版（收湯效果比電鍋好，優點：更入味，缺點：要花時間顧火）：

→以大火煮沸，再轉小火維持沸騰，蓋上鍋蓋續煮3小時，至湯汁呈現琥珀色。（參考食譜《4個月到2歲嬰幼兒營養副食品－超值育兒版》）

Step 5：蒸煮完成後，以細目濾網汰除雜質。

Step 6：放涼後就可以送入冰箱囉～（先別急著分裝！）

身邊許多親友對於雞、豬、牛骨所熬出的湯都有過於油膩的疑慮。只要一個簡單的小步驟就可以輕鬆去油解膩喔。

Step 7：整鍋湯在冰箱住一晚之後，油會浮上來結塊。只要用湯匙輕輕一刮，就可以和多餘的油脂說掰掰囉！（這也是小Co媽要提前一天先熬高湯的原因。）

原本以為寶寶腸胃還不適合接觸油脂，小Co媽先前做的副食品幾乎都是「零油料理」（僅有肉泥、魚泥本身的油脂），卻沒想到讓小Co陷入便祕困境。後來才知道適量攝取油，才能讓寶寶免受便祕之苦。在小Co便祕最嚴重的時候，小Co媽會在每一餐副食品中倒入約3至5滴橄欖油或葡萄籽油。

Step 8：到這邊就完成了，接下來可直接用來煮副食品，或是分裝備用。

 
↑成品。

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